sábado, 29 de septiembre de 2012
Receta de foie: a celebrar que baja el pan
Dentro de estos nubarrones (reales y metafóricos) en los que estamos inmersos, de repente un rayito de luz. Vale que el rayito es pequeñito, pero oye...
El pan para celíacos, el pan sin gluten, pasará de tributar el IVA al 10% a tributar al 4%, como ahora lo hace el pan de trigo "normal".
Vale, por ahora el cambio es sólo para el pan, y el resto de nuestra comida sigue estando al 10%, pero, pasito a pasito, pasito a pasito. Yo, con que se discuta en el Congreso una propuesta así, y hablen sobre nosotros, casi que me vale. Que se sepa que existimos, con eso casi me vale. Que salga en el periódico... todo eso ayuda a hacernos más visibles, y poco a poco conseguiremos más cosas.
Aquí tenéis el enlace a la nota de prensa oficial, vía "La Cocina de Storch".
Y a lo que iba. Que algo así hay que celebrarlo. ¿Cómo? Con comida de fiesta, y que lleve pan.
Y justo hace dos días paseaba yo por el Mercadona, y ví un paquete de hígado de pato, marca "Martiko" y etiquetado "sin gluten". Y me dio un antojo... y a las embarazadas los antojos no se nos pueden negar...
En las cenas de Navidad, la madrina de mis primos hace siempre un foie que está de escándalo. Ya me he cogido un par de empachos por su "culpa". Y es que nos ponen, a mí cuñado y a mí (el otro celíaco) en una esquinilla, con nuestro pan, y "nuestro" foie (para evitar la contaminación). Y el trozo suele ser generoso, y a mi cuñado no le apasiona el foie... así que acabo zampándomelo todo yo, no puedo evitarlo.
Así que llamé a mi tía, que me dio el teléfono de la madrina de mis primos, que me dio su receta "ultrasecreta". Porque a una embarazada no se le niega el antojo... Y queda tan rico, que no puedo dejar de compartirla. Se tarda un par de días, pero el tiempo que le dedicas es de unos 20 minutos en total, es muy fácil, y queda de morir. Del empacho que te da si te lo comes todo...
Receta de foie al Pedro Ximénez
Ingredientes:
1 hígado de pato, o como yo, una plancha de hígado de Martiko (150gr)
1 botella de vino dulce oloroso, tipo Málaga o Pedro Ximénez
1 vaso de leche, normal o de soja
Sal, azúcar, pimienta
Si compráis el hígado entero, tendréis que limpiarlo, quitarle las telillas... Yo eso me lo pude saltar. Entonces ponéis el hígado a blanquear en un recipiente, y lo cubrís con leche rebajada con agua. Y a la nevera, 24horas.
Pasado el tiempo, lo sacáis, ya blanqueado, y se pone a cocer a baja temperatura con el vino que haga falta para cubrirlo. Si es Pedro Ximénez lo rebajáis con agua. Hay que tenerlo 20 minutos a 65ºC. Se puede hacer de la manera tradicional, en un cazo vigilando todo el rato, con termómetro o con el dedo (que casi queme). Yo lo hice en la thermomix, con el cestillo y poniendo la temperatura en 60ºC, velocidad 1-2. A los 10 minutos de cocer le das la vuelta, que como flota, pues si no no se termina de hacer bien.
Al cabo de esos 20 minutos, lo sacas, y lo dejas enfriar. Le pones sal y pimienta al gusto, y un poco de azúcar (la misma cantidad de azúcar que de sal, más o menos). Y lo envuelves en papel de film, haciendo como una salchicha, apretando bien. Como si fuera un caramelo. Pincha con una aguja las burbujas, y así además irá soltando un poco de aceite/grasa. Y a la nevera 8 horas.
Con el vino de la cocción, redúcelo y haces una salsita. Mucho cuidado, que yo me dejé la olla diez minutos, y ¡casi quemo la casa! Tiene muchísimo azúcar, y pasa en un plis de líquido a sólido, y de ahí a carbón... un desastre.
Cuando hayan pasado las 8 horas en la nevera, lo cortas en rodajitas a través del film, para que no se deshaga al cortarlo. Lo pones en unas tostaditas de ese pan que ahora saldrá más barato. Y chorrito de la salsita de vino dulce (en mi foto no sale porque claro, yo la carbonicé).
¡Y a disfrutar!
PD: yo lo puse en unas crackers de Schar, que están buenísimas. A esas creo que no las bajan el IVA. Nadie es perfecto...
Por cierto, no me diréis que no es fácil la receta... para las próximas navidades, repito fijo.
Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es
miércoles, 26 de septiembre de 2012
¡Es una niña!
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| Con 18 semanas, hecha una pelotita |
Por lo demás, está todo bien, su tamaño corresponde con su edad (18 semanas), y yo por fin he engordado un kilito. Que entre mareos, náuseas y acideces llevaba todo el embarazo sin coger un gramo.
Por lo demás, seguimos todos agotados, porque Pollito lleva desde el comienzo del cole con falta de sueño. Por las noches duerme intranquila y se despierta varias veces, supongo que la tensión de todo el día que se le manifiesta en pesadillas. Y además no está echando siesta, porque el horario del cole es hasta las 3, y comen a la 1, así que tiene dos horas para reactivarse, y al llegar a casa no hay quien la acueste. Y como no compensa por las noches... Pues se pasa el día agotada, de mal humor, lloriqueando por todo... La suma de esto con nuestra falta de paciencia de puro cansancio... pues un cuadro.
La semana que viene empieza el horario normal, y a dormir la siesta en el cole, así que supongo que iremos a mejor. Yo retomaré las observaciones de la tesis, el yoga, y todas esas rutinas que me vienen tan bien. Y a ver si conseguimos reorganizarnos.
Y tengo un montón de entradas pendientes de escribir, a ver si un día de éstos consigo despertar a un par de neuronas para que se pongan a ello. Por ahora, ni con cafés.
Seguiremos informando.
Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es
jueves, 20 de septiembre de 2012
Pataditas
| Le encanta fregar. A mí no ha salido... |
Ya llevaba unas semanas notando movimientos "raros" en la tripa, de ésos de ¿son mis tripas o no?
Pero claro, tal y como he tenido los intestinos últimamente, como para fiarse...
Pero ayer, el/la peque decidió jugar a la cama elástica con mi vejiga, y claro, por ahí no hay tripas que valgan.
Una lástima que no se palparan desde fuera, porque me hubiera encantado poder compartirlo con la familia. Guardabosques y Pollito ponían la mano, pero nada, no lo notaron. Snif. En esas estábamos, cuando Pollito decidió apoyar su cabecita en mi tripa, y cantarle una nana a la "hermanita". Derretimiento total.
Por cierto, que Pollito está convencida de que va a ser niña. Para vestirla de rosa, claro. No sé quién fue el primero que tuvo la idea de preguntarle "¿y tú qué prefieres que sea, niño o niña?". Total, que como ella prefería niña... Pues de ahí no la sacas. Es increíble, pero se lo pregunta todo el mundo. Jolín, que no tiene ni tres años, que su pensamiento mágico está a lo bestia... como sea niño, se va a llevar una desilusión... En fin, supongo que para la semana que viene, que tengo la siguiente cita con la gine, nos dirán el sexo "definitivo", y todavía tendremos tiempo de mentalizarla...
De lo del sexo, porque de que viene hermanito/a la verdad es que está superconcienciada. Se pasa el día hablando de ella. Que si mi hermanita eso no sabe hacerlo, que si yo la enseño... ayer andaba con su triciclo, y decía que íbamos a tener que volver a ponerle el palo, porque su hermanita se iba a montar, y ella la iba a empujar, para que pudiera subir las cuestas. Derretimiento total materno.
Cada vez que algo se le queda pequeño, o ya no le gusta, o le pasamos a algo de "más mayores" (como el paso de trona a silla) ella lo señala y dice "lo guardamos para mi hermanita", "esto para mi hermanita". "Voy a cuidar mucho a mi hermanita ¿vale mami?"
... y derretimiento total materno.
| Tan orgullosa. Los hizo todos ella solita |
En los últimos días, también hemos notado muchos cambios en su desarrollo, todos de golpe. Habla mucho más seguido, suelta párrafos largos, con reflexiones propias. Ya encaja puzzles ella solita. Da la vuelta a las piezas, y compara los dibujos. Es capaz de terminarlos sin ayuda de nadie. Y ¡ha empezado a pintar figurativo! Antes sólo pintaba "arte abstracto", pero ahora ya se empiezan a reconocer cosas.
| Su primer dibujo figurativo. Es el mono "Botas", con sus botas, claro |
Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es
lunes, 17 de septiembre de 2012
De ilusión también se vive
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| Dumbo, con la pluma que le "permitía" volar |
Os voy a contar una de las que más me interesó, no sólo por el tema, sino porque planteaba algunas cuestiones éticas un tanto ambiguas. La conferencia, de título "The Illusion of Casualty (la ilusión de la causalidad)" la impartía Helena Matute, catedrática de Psicología Experimental en la Universidad de Deusto.
No voy a resumir la charla entera, pero sí voy a intentar lo que es la ilusión de la causalidad, la ilusión de control y las supersticiones.
Los organismos vivos tienen la habilidad de asociar causas a efectos, y esto es crítico para la supervivencia. Cuando uno puede asociar una causa a una consecuencia concreta, puede comenzar a predecir los efectos de sus propias acciones, y las de las acciones de los demás. Además, esto posibilita al individuo el poder manipular él mismo esas causas, para producir los efectos deseados. Pero esta habilidad no es perfecta. A veces dos sucesos ocurren consecutivamente, sin que el primero sea la causa del segundo. Pero debido a que la habilidad de detectar patrones está muy desarrollada en muchas especies (entre ellas la nuestra), a veces se malinterpretan estos casos, y asumimos que un suceso es causa de otro, aunque no estén de ninguna manera relacionados. Esto se llama ilusión de causalidad.
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| Amuletos de la suerte ¿y quién no tiene? |
Cuando estas falsas causas preceden a un determinado efecto el suficiente número de veces, comenzamos a tener lo que se llama ilusión de control. Y es que realmente uno cree conocer las causas para un efecto determinado, porque la relación ha ocurrido varias veces. Cuando uno ha hecho seis exámenes con el mismo boli de la suerte, y los ha superado con éxito, el boli queda marcado para siempre. Da igual que al séptimo examen la pifies, y suspendas. Eso ha sido tu culpa, no la del boli... Por eso Dumbo se aferraba a su pluma, convencido de que era lo único que le permitía volar.
El efecto placebo, cuando una pastilla de azúcar hace el mismo efecto que una pastilla de un fármaco, se basa en esta misma ilusión de control. Y es que en muchas ocasiones las enfermedades se curan solas, casi hagamos lo que hagamos. Nuestro cuerpo tiene sus mecanismos de defensa propios. Así que nos tomamos una pastilla, al día siguiente estamos mejor, y nos creemos que ha sido debido a esa pastilla. Nunca podremos saber si esa pastilla fue de verdad lo que produjo nuestra mejoría, porque no podemos tomar la pastilla/y no tomarla a la vez, para comprobar el efecto de cada acción por separado. Pero bueno, para algo sirven las investigaciones médicas, que hacen estudios ciegos justo para evitar este efecto, y comprobar si realmente un fármaco sirve para algo, o no.
La ilusión de control tiene su lado bueno, y su lado malo.
El lado bueno, es que nos da seguridad, confianza, y nos hace más felices. Pensar en que uno es "polvo en el viento", que depende de situaciones externas totalmente fuera de su control, es una forma de vida ciertamente muy desagradable. Mucho mejor creer que tenemos voz y voto en nuestra marcha, que el tener éxito o no depende de nosotros mismos, y no de una sarta de casualidades.
Uno de los síntomas más frecuentes de la depresión se llama "realismo depresivo" y consiste en que las personas deprimidas se dan más cuenta de la falta de unión entre las causas y los efectos, y son más realistas sobre su capacidad de control. Vamos, de su falta de control sobre su propia vida. Esto hace que se sientan más inseguros, más pesimistas, y se prolongue la situación de depresión. Se ha demostrado que este efecto no es a causa de la depresión en sí, sino que la depresión produce una disminución de la actividad general. Al quedarse la persona parada, produce menos causas. Al no causar nada la propia persona, observa que todos los sucesos que le ocurren no son debido a sus acciones, sino que son por las acciones de otros, o por casualidad, y esto ahonda en su malestar. Una de las terapias que se recomiendan para superar la depresión es la de volver a llevar una vida activa. Al aumentar nuestras acciones, aumentamos la ilusión de control, y la sensación de seguridad, y de felicidad, aumenta.
Pero ¿qué pasa si tienes demasiada ilusión de control? Esto ocurre con la gente que es muy impulsiva, que "hace muchas cosas". Se sienten capaces de controlar todo a su alrededor. Esto provoca que asuman conductas de riesgo que pueden llegar a ser muy peligrosas. Por ejemplo, está demostrado que los ludópatas tienen una ilusión de control mayor que la media.
Otro de los inconvenientes de la ilusión de control es que nos hace repetir conductas que en realidad no son positivas, pensando que sí que lo son. Muchos timos relacionados con suplementos alimenticios, pulseritas (¿Os acordáis de la "PowerBalance"?) y otros elementos curativos mágicos se basan en esto.
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| La famosa PowerBalance, picó medio mundo... |
Dejemos de lado por un momento su eficacia real, que en muchos casos se desconoce (y no por que no la tengan en algunos casos, sino por falta de estudios). Y centrémonos en el efecto que sí que se ha probado que tienen. Un efecto "placebo", que se basa, en la mayoría de los casos, en tener la atención del practicante centrado en el paciente durante una hora, durante la que escucha sus problemas o simplemente le acompaña. Este tiempo de atención, por sí solo, tiene un efecto positivo grandísimo en la persona que lo recibe, tanto como muchas terapias psicológicas tradicionales (y que se basan en este efecto principalmente).
Así que pienso yo ¿realmente es tan malo dejarse "engañar" un poco?
No estoy abocando a nadie a dejar la medicina tradicional y lanzarse a la alternativa. La medicina general tiene soluciones para muchas enfermedades, muchas veces curativas. Pero existen todavía muchas enfermedades que no tienen tratamiento, o cuyo tratamiento tiene unos efectos secundarios durísimos, o cuyo curso es muy crónico. Para estas enfermedades, en muchos casos, los médicos no tienen "nada que hacer", y así te lo indican. ¿Entonces? ¿Te vas a casa, lo asumes, te deprimes? ¿O buscas solución por otro lado?
Y si esa solución que encuentras no es del todo eficaz, pero te hace salir de allí sintiéndote mejor, con más confianza en ti mismo, más ilusión de control, en general más feliz y menos deprimido ¿no eso lo que te están indicando que hagas como tratamiento a la depresión?
Porque yo estoy a favor del efecto placebo. Si con una pastilla de azúcar me siento igual de bien que con la medicina "de verdad", y no tengo efectos secundarios ¿por qué va a ser mala? Porque ¿qué más da que la pluma no sea efectiva, si es lo que me ayuda a volar?
Y es que sí, de ilusión también se vive...
PD: como sufridora de enfermedad crónica y sin tratamiento curativo, he investigado y probado muchas de estas terapias alternativas. Algunas me han funcionado, otras no. Otro día os cuento cuáles. Lo que sí se, es que cuando tengo un arrechucho, me voy para allá. Porque normalmente me hacen el mismo efecto que los antiinflamatorios, pero no dejan el estómago hecho polvo.
Bibliografía:
The Illusion of Casualty. Helena Matute
SEPEX lecture in the 2nd Joint Meeting of the SEPC and the ISCP, Jaén, September 2012
Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es
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