jueves, 16 de octubre de 2014

Pan rústico de harinas naturales para el día mundial del pan 2014, sin gluten



Saco la cabeza del letargo blogueril, porque este día lo merece. Los celíacos nos pasamos media vida buscando un pan comestible, y ya no digamos barato, para poder comer. Y  mojarlo en el huevo, y hacer bocadillos, o tostaditas...

Hoy es el Día Mundial del Pan, y los celíacos también podemos hacer y comer unos panes tan buenos y espectaculares como  los gluteneros. ¿No te lo crees? Visita  nuestra quedada de facebook, y ¡alucina! También por la convocatoria general del Día Mundial del Pan, y por la quedada de Hecho en mi Cocina HEMC.

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En España tenemos varios mixes de harinas panificables sin gluten comerciales, que funcionan más o menos. Es decir, funcionan, pero saben fatal si se usan solos.  Y son carísimos, no todo el mundo se puede permitir gastarse casi 5€ en un kg de harina, más lo que cuestan el resto de ingredientes... Y si tenemos que añadirles otras cosas para que el pan salga bien, y esté bueno, ¿por qué  nos gastamos una pasta en un preparado comercial?


Os propongo este pan, que es fácil de hacer, está buenísimo, no desmiga, cruje... Vamos, un pan pan como los de toda la vida. Y ahora, ¡sólo nos queda freír los huevos!

Ingredientes:

450g de agua templada
50g aceite de oliva
300gr maizena
50gr de harina de arroz
25gr de harina de trigo sarraceno
25gr de harina de garbanzo
10gr de psyllium husks
3g de goma xantana
1/2 sobre de levadura de repostería o 1 sobre doble de gasificantes
7gr de sal
1/2 sobre de levadura seca de panadería
50-100gr de prefermento (un trozo de masa cruda de pan del día anterior)

Si tienes panificadora, amasadora o termomix, pon los ingredientes en este orden, y amasa unos 10 minutos. Si lo vas a hacer a mano, pon primero las harinas y los secos, luego el agua, y por último el aceite, y mezcla bien hasta que tengas una bola suave.

Deja reposar en un lugar templado (el horno calentado a 50ºC y apagado, o en el microondas) una media horita.

Saca la masa, y vuelve a amasar. Unta bien de aceite tus manos, y un papel vegetal. Para amasar, yo la cojo de un extremo, y dejo que se estire por su propio peso. Entonces la enrollo. La giro, la vuelvo a estirar igual, y la vuelvo a enrollar. Así, cuatro o cinco veces. Si ves que no estira bien, golpéala, lanzándola contra la encimera un par de veces, y verás que queda más suave. Es una masa bastante elástica y que casi no se pega (para ser sin gluten, vaya).

Divide la masa en los panecillos que quieras, y vuelve a dejarla levar, como dos horas más o menos, hasta que veas que ha doblado el tamaño. Aguanta la forma bastante bien, no hace falta baguetera, ni molde, ni nada. (Aprovecha este paso para guardar un trocito de masa de unos 50-100gr en la nevera, que será tu prefermento para el próximo pan).


Saca la masa del horno (si la tenías ahí levando) y precalienta a 250ºC (o a lo máximo que llegue el horno sin saltar los plomos) con la bandeja del horno dentro. Para hacer bien de vapor al principio, que es lo que hace subir mejor a la masa, y le da el crujiente al pan, yo pongo una rustidera en el suelo del horno, llena de piedritas volcánicas (de esas para el fondo de las macetas, las venden en cualquier vivero o tienda de flores).

Haz los cortes a los panes, para que quede una greña bonita, con un cuchillo muy afilado. Espolvorea un poco de harina si quieres un toque de pueblo completo.

Con el horno bien caliente (media hora de precalientamiento), mete el pan en el horno (yo lo deslizo con papel vegetal y todo desde una bandeja a la bandeja del horno). Echa un vaso de agua en la rustidera con las piedras y cierra el horno rápidamente.

Baja la temperatura del horno a 200ºC y hornea 40-50 minutos (menos, si divides la masa), hasta que esté dorado oscuro, y al golpearlo por debajo suene hueco.

Una vez esté hecho, déjalo 15-20 minutos dentro del horno, para que quede más crujiente.

Trucos:

No, si cambias las harinas, no será igual. Los 50g de harinas proteicas (sarraceno y garbanzo) puedes variarlos por otras harinas proteicas, el resultado será similar, cambiando un poco el sabor. Con teff también queda bueno, por ejemplo. Con soja también, pero tendrás que poner más agua.

Nada de la receta es imprescindible, sólo si quieres que te quede igual. Si quitas el psyllium y la xantana el pan desmigará, y estará la masa líquida y pringosa. La puedes poner en un molde, y a lo mejor sale algo, pero no será este pan.

Todas las "cosas raras" yo las compro en Foody.es, pero las puedes encontrar en otros sitios. Vigila que sean sin gluten.

Si no tienes piedritas volcánicas, mete agua hirviendo en la bandeja en el suelo del horno, o con un spray echa por el horno. No funciona tan bien, pero cuela.

Ya sólo te queda esperar a que se enfríe y ¡mojar en la yema!

También puedes seguir la convocatoria en twitter, con los hashtags #wbd2014 y #yosingluten


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lunes, 8 de septiembre de 2014

Ahora somos una más


Vuelvo de las "vacaciones" blogueriles, no sé si para reenganchar, o para tomarme el blog de una forma distinta. Creo que tengo que asumir que el ritmo de publicación del año pasado no voy a volver a conseguirlo, y voy a tener que contentarme con una entrada cada quince días (¿o al mes?) porque cada vez tengo más lío, en vez de menos. Soy así, en cuanto parece que tengo la cosa controlada... la vuelvo a liar.

Y esta es mi nueva lianta, mi nueva socia:


Kiara, Kía para los amigos (y "Bruma de Sierracavernas" para el LOE).

No tenía yo pensado coger otro perro. Bueno, imaginado sí, pero en abstracto, en "futurible". Y la idea era coger otro perro pequeño, un schnauzer mini, o un pastor de shetland... algo así.

Peeerooo...
¡¡Mi amiga D tiene la culpa!!

Hace un mes se puso a colgar en su página de Facebook las fotos de su última camada. Ella y su marido I, amigos míos desde hace ya casi diez años, compañeros míos del máster de etología, se dedican (entre otras muchas cosas) a criar y entrenar pastores alemanes. Unos pastores alemanes increíbles. De línea de trabajo, de color gris, con un carácter impresionante. Son equilibrados, recios pero sensibles, capaces de jugar tranquilamente con su niño de tres años y acto seguido salir a la pista a trabajar.


No podía dejar pasar la oportunidad. Me costó convencer a Guardabosques, que en estas cosas es la voz de la razón, y decía que ya teníamos suficientes jaleos en la vida... pero al final... una semana de obsesión pensando en lo bien que me venía ahora una cachorra nueva... puede hasta con Guardabosques. El que yo tuviera capricho de pastor alemán alobado desde los tres años, supongo que también influyó en algo. Y que conociéramos a ambos padres de la cachorra, desde hace años, y sepamos que el carácter de ambos no puede ser mejor, también.

Mi amigo Alejandro (de "Tu perro en tu vida") también tiene algo de culpa, que conste. Me he dejado convencer (ya sabéis que yo para esas cosas facilona, me apunto a cualquier bombardeo perruno) para montar un grupo de trabajo. Alejandro tiene (por ahora) cuatro malinois en preparación, y entre los dos queremos montar un grupo de IPO aquí por la sierra. En positivo, y con estructura, que el trabajo deportivo en este país todavía está bastante en manos de adiestradores de vieja escuela, con collar de ahogo o de descargas y perros acogotados. Queremos mostrar que el trabajo deportivo en positivo no sólo es posible, es que funciona incluso mejor.

Por ahora, con dos mesecillos recién cumplidos, Kía no está para salir a pista. Pero nos estamos divirtiendo un montón sentando unas buenas bases, clickeando buenas conductas y aprendiendo a perseguir pelotas y dejar en paz los cordones de los zapatos. Y cómo jugar con niños y bebés, y lo bien que se duerme en un transportín, y que si se hace pis en la hierba hay lluvia de premios... esas cosas.


Lo principal, que correr hacia mí siempre, siempre tiene premio.

Tengo que agradecer infinito a mis amigos I y D por la oportunidad de vivir y trabajar con esta perra. Es dulce, cariñosa e inteligente, con chispa, pero con "botón de off". Todo lo que yo necesitaba en un perro, y lo que no había pensado buscar, hasta que ellos me la pusieron en la cabeza y luego en los brazos. Siempre estaré en deuda con vosotros, espero que los éxitos que logremos los podamos compartir y celebrar juntos.

Por cierto, que si alguien vive en Benavente (Zamora) o alrededores, y tiene ganas de trabajar con su perro, o tiene algún problema de conducta, estos dos etólogos estarán encantados de ayudar. Mandadme un privado y os paso el contacto. Y creo que todavía les queda algún hermano de Kía, ¡por si estáis tan locos como yo!

Ya os iré contando más cosillas, que lo que iba a ser un repaso de vuelta al cole, se ha convertido en un monográfico perril ¿Por qué será?



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lunes, 21 de julio de 2014

¿Esterilizo o no a mi perro?

Las perras en celo, se agachan!

Ésta es una de las preguntas que me hacen más frecuentemente en la clínica, tanto en las consultas generales como en las de etología. La esterilización es una cirugía que es de rutina pero que requiere anestesia y (en las hembras) abrir abdomen, y no debe ser tomada a la ligera. Además, tiene consecuencias físicas y de comportamiento, que para bien o para mal, debemos tener en cuenta antes de tomar una decisión.

Recientemente se ha publicado un artículo, que demuestra que la esperanza de vida de los perros esterilizados aumenta en casi un 14% (machos) y hasta un 26% (hembras) comparado con los perros no esterilizados. Este artículo intenta esclarecer los motivos de este aumento en el número de años, si es por razones intrínsecas de la castración (por variaciones en el propio metabolismo de los perros) o por causas externas secundarias, y encuentra que existen ambas causas.

Cuando se esteriliza un macho, normalmente se extirpan ambos testículos, reduciendo la producción de testosterona a un mínimo basal que producen las glándulas adrenales. Esta disminución de la testosterona tiene consecuencias directas e indirectas. Por ejemplo, por motivos obvios, se elimina la posibilidad de tumores y cánceres testiculares. Pero también disminuímos muchísimo la probabilidad de que el perro sufra otro tipo de enfermedades o tumores relacionados con los niveles de testosterona, sobre todo de origen prostáticos, los más frecuentes.


En cuanto a las hembras, la esterilización se realiza extirpando útero y ambos ovarios. Así se eliminan los tumores ováricos y uterinos, y la posibilidad de piómetra (infecciones de útero, muy, muy frecuentes en las perras, muchas veces causa de muerte). También se eliminan todos los problemas obstétricos, obviamente, como abortos, distocias, eclampsias... y se disminuye la probabilidad de tener tumores mamarios y mastitis. Hay que tener en cuenta que en torno a un 26% de las perras desarrolla tumores mamarios, un 28% piómetra y alrededor del 1% tumores ováricos o uterinos. Con la esterilización nos quitamos de encima estas patologías.


Hasta aquí lo bueno. ¿Los problemas? Aparte de los relacionados con la cirugía en sí (debidos a la anestesia lo más frecuente, pero también por infecciones de las suturas) existen otros relacionados con las variaciones en los niveles hormonales. Las perras esterilizadas tienen mayores probabilidades de sufrir incontinencia urinaria y ambos sexos tienen mayores probabilidades de desarrollar displasia de cadera o rotura de ligamento cruzado si se esterilizan antes de haber terminado su crecimiento (porque los animales castrados crecen y engordan más, lo que predispone a esta enfermedad). Pero también la esterilización aumenta la probabilidad de padecer otro tipo de tumores, como osteosarcomas o mastocitomas, según algunos estudios. Lo que en la mayoría de estos estudios no se tiene en cuenta, es la edad a la que se desarrolla el tumor y la frecuencia de éstos, ya que es verdad que la frecuencia aumenta, pero lo hace en un 0,2% (osteosarcoma), 2% (rotura lig. cruzado) o 0.2% (hemangiosarcoma).

Los perros esterilizados ¿tienen más tumores por haber sido esterilizados, o porque llegan a más viejos?

Este nuevo estudio intenta aclarar estos datos confusos.

Y sus conclusiones son que los perros esterilizados, aún a riesgo de padecer cierta clase de tumores, aún así, viven bastantes más años que sus compañeros no esterilizados. Y esto es porque la esterilización reduce significativamente el riesgo de muerte por infección o traumatismo. Mientras que estas dos causas son las más frecuentes de muerte en perros enteros (tanto machos como hembras), los perros esterilizados tienden a morir debido a tumores o enfermedades inmunomediadas.


Pero ¿por qué los perros enteros mueren por traumatismos o infección? En el artículo no se entra en tanto detalle, pero su hipótesis es que los perros enteros sufren más heridas debido a que se pelean más, y también son víctimas de más accidentes de tráfico. Los perros enteros tienden a escaparse mucho más, lo que les pone en peligro de más peleas, más accidentes, y más contacto con otros perros (o parásitos externos) que pueden transmitirles infecciones.

Si queréis más detalles, os dejo el enlace al artículo en la bibliografía, es de acceso gratuito, aunque eso sí, está en inglés.

¿Mi conclusión? Esterilización sí, excepto en casos concretos, y a partir de los 6 meses en razas pequeñas, y hasta el año en las grandes (para evitar el aumento de riesgo de incontinencia urinaria, displasias y osteosarcomas).

Otro día discutimos las consecuencias sobre el comportamiento o la vida en general del perro, que hoy ya me ha quedado un post demasiado extenso.


Reproductive Capability Is Associated with Lifespan and Cause of Death in Companion Dogs
Jessica M. Hoffman,  Kate E. Creevy, Daniel E. L. Promislow
Published: April 17, 2013DOI: 10.1371/journal.pone.0061082


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viernes, 30 de mayo de 2014

Campaña de vacunación contra la Rabia


A partir del día 2 de Junio comienza la Campaña oficial de vacunación antirrábica e identificación animal 2014.

Cada año, por estas fechas, se organiza esta campaña, para ayudar a la gente a vacunar de la rabia a su mascota, ya sea perro, gato o hurón, para evitar esta terrible y mortal enfermedad. Si quieres saber más cosas de la rabia, ya he  hablado de esta enfermedad en el blog, y de los últimos brotes que ha habido en España, en la zona de Toledo y Madrid. Una mujer ha muerto en Madrid este mismo año, así que no debemos bajar la guardia.

Como podéis leer en el cartel, el precio este año es de 13.31€ la vacuna de la rabia, 18,75 la identificación con microchip y 32.06€ si se hacen las dos cosas a la vez. Recordaros que tanto la identificación como la vacuna son obligatorias en la Comunidad de Madrid.

Para poder acogerse a estos descuentos, hay que tomar  nota de los números de cuenta e ingresar la cantidad exacta en uno de ellos. Con el recibo, ir a la clínica que os pille mejor en día de campaña, y entregando el papel nos vacunarán y/o identificarán a nuestro bicho.

Es importante enterarse de los días de campaña, porque varían en cada pueblo. En Madrid Capital los días son del 2 al 21 de Junio, pero esto varía en función del número de clínicas y tamaño de cada municipio.

Nosotros en la Clínica Veterinarya!, dado que nos encontramos en un cruce de caminos entre varios pueblos, estaremos vacunando entre el 2 y el 13 de Junio.
Si quieres saber más cosas, ver qué clínicas quedan más cerca de tu casa, o las fechas de vacunación en tu pueblo, pásate por la página del Colegio de Veterinarios.

Terminada la información de interés general y práctica, me paso a la crítica feroz.

Esta campaña, presentada a bombo y platillo por la Comunidad de Madrid, no viene financiada por ella. No sé si los cartelitos los habrá financiado la Comunidad o no, pero el resto del trabajo lo lleva a cabo el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid (que lo financian los colegiados veterinarios, o sea, nosotros los trabajadores que estamos obligados por ley a colegiarnos para ejercer, y pagamos una cuota considerable). El trabajo de organización y promoción, porque el curro de verdad, el de ver al perro, explorarlo, y vacunarlo o ponerle el chip, más todo el trabajo y papeleos asociados a ello, lo llevamos a cabo los veterinarios de pie. Que durante estos días no sólo no cobramos más por hacer un trabajo de servicio público, es que casi no cobramos.

Me explico mejor. La vacuna y el chip, lo pagamos los veterinarios, con su precio normal, ni subvencionado ni nada. Los trámites y papeleo también se los pagamos al Colegio, que no los hace gratis. Al cobrar al dueño, tenemos que declarar el IVA, del 21% como ya hemos comentado por aquí. Pero en vez de cobrar lo que se cobra normalmente, tenemos que cobrarlo al precio que nos obliga la Comunidad de Madrid, que es alrededor de la mitad de lo que se cobra normalmente. Además, ni siquiera lo cobro en el momento, sino que, terminada la campaña y cuando hayan organizado todo (vamos, que para Julio, calculo), tengo que desplazarme al Colegio, con todos los recibos, y cobrar allí.

Y no, la Comunidad de Madrid no nos paga a los veterinarios, ni nos subvenciona las vacunas, ni nada. Nada. Se ponen la medalla, y el trabajo, y la pasta, la ponemos lo veterinarios. Por amor al arte, que conste, y a los animales, y a sus dueños, y porque sentimos que tenemos esa responsabilidad. Porque a lo que no estamos obligados es a hacer la campaña. Si quisiéramos, ninguna clínica vacunaría a precio de campaña. Pero lo seguimos haciendo.

Vacuna a tu perro!


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viernes, 28 de marzo de 2014

La familia Marsh (1)

Clavaditos somos, yo con delantal y todo (no, niño no hay)

Dios los cría, y ellos se juntan, y luego se reproducen...
y así nos va a esta familia.

Primero fui yo. Después de una peregrinación de varios años, de analíticas negativas y respuesta positiva a la dieta, me "confirmaron" la celiaquía, con mi biopsia de inflamación tipo Marsh 1. Después de años de dolores y dieta por mi cuenta, fue más un alivio que otra cosa.

Con Pollito, la historia ha sido parecida, sólo que (obviamente) bastante más corta. Con sus estreñimientos crónicos, su "fallo de medro" y sus pocas (inexistentes) ganas de comer, yo tenía claro que teníamos una celíaca más en la familia. Pero todas las analíticas salen negativas. Con genética positiva, eso sí. Y seguimos igual, un año tras otro. Convencimos a los médicos de que teníamos que hacer algo más que darle laxantes a diario. Y llegó su biopsia.... Marsh 1.

De verdad, que no entiendo por qué los médicos no quieren dar un diagnóstico claro hasta que no tienes el intestino destrozado. Para mí, una enteritis linfocitaria es un síntoma claro de que algo no va bien. Y más en un niño de cuatro años, que debería estar tan suavito por dentro como lo está por fuera. Empezamos con la dieta (por insistencia nuestra, que su médica todavía nos decía que si queríamos podíamos esperar) a primeros de Enero. Y ya hemos visto los cambios. No tiene estreñimiento, ha empezado a comer (se queja y se revuelve, pero al final come. Antes se quejaba, se revolvía, y se iba a la cama con un nesquik por cena) y ha crecido más de un centímetro en dos meses y medio. Verde y con asas...

Así empezamos
Entonces empezamos con Gatito. Siguiendo la línea de su hermana, a los ocho meses dejó de crecer y de ganar centímetros. Dió un parón de tres meses. Otra vez análisis y comeduras de tarro. Y todo negativo. Grrr....

Ya está sin gluten. Me da igual lo que me digan los médicos, no la voy a tener tres años sufriendo por algo que para mí es más fácil hacer que dejar de hacer. Dentro de un par de años, le reintroduciremos el gluten, antes de que empiece el cole. Si no pasa nada, pues genial. Y si se pone malísima... pues tres años de síntomas que nos hemos quitado de enmedio.

Y aquí llega el último. ¿Os lo imagináis?

A esto estamos llegando

Guardabosques.

Varios años después, con una intolerancia a la lactosa primero, y a la leche después, y con unos síntomas (clásicos digestivos leves, más hernia de hiato, más contracturas musculares, más jaquecas...) fastidiosos... convenció a su médico de digestivo de que al hacerle la biopsia de estómago de control de la hernia, ya que estaban por ahí, le cogiera muestra intestinal. Sí, análisis ya le habían hecho, negativos, para variar.

Al salir del médico me envió un whatsapp: "Te vas a reir".... "pero yo no".

¿Imagináis el resultado?

(Redoble de tambores)

¡Marsh 1!!!!!!!!

Escala de Marsh:
mi familia tiene las tripas como en el segundo recuadro

Guardabosques, ¡¡bienvenido a la #pandillacelíaca!!
(o "sensible al gluten", que ahora está más de moda).

(PD: Lo siento, mi amor, pero ya verás que dentro de seis meses, hasta agradeces el diagnóstico. Y dentro de un año, hasta te gustará el pan. Mientras tanto, prometo hacerte todas las magdalenas y donuts que quieras).

Nos vemos por los bares (certificados ACM).

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miércoles, 19 de marzo de 2014

Clínica Veterinarya! : Gran inauguración

Tuvimos una inauguración muy animada.
¿A que es bonito mi cartel?
Ya sé que os he tenido un tiempo muy abandonados, pero era por una razón muy especial. Por fin terminaron las obras de la clínica, y ya la semana pasada tuvimos la inauguración de la Clínica Veterinarya!

Gracias a todos los que pudisteis acudir, la verdad es que fue todo un éxito. La gente que vino comentó que le parecía todo muy limpio y alegre, y dado que esa era la impresión que andábamos buscando al elegir el mobiliario y los colores, acabamos muy contentos.

Si no pudisteis venir, os invito a una visita virtual:

 
La recepción, amplia y luminosa. Con rincón infantil y todo. Si os acercáis a visitarnos, os invito a un café (o una infusión, un chocolate... sin gluten, claro).


La consulta principal, no es muy grande, pero está muy bien equipada.


El laboratorio y segunda consulta. La reservamos para los gatos, porque estamos buscando que nos den el certificado de "Clínica amante de los gatos".


El quirófano, cómodo, amplio y funcional. Con su máquina de electrocardiogramas, su pulsioxímetro para monitorizar las anestesias, su carro de anestesia inhalatoria (que no me cabía en la foto), su lámpara de quirófano... Totalmente equipado lo tenemos ya.


La sala de rayos os la enseñaré en cuanto me traigan el aparato, y mi sala de adiestramiento.... vais a flipar. Tengo 30m2 sólo para mí, para las consultas de comportamiento y para en un futuro cercano dar charlas, clases para cachorros... Pero por ahora la usamos de "sala de montaje y pintura", y no está como para hacerle fotos.

También próximamente acabaremos de preparar la hospitalización.

Por si vivís por la zona y os interesa, os dejo también la información de nuestras igualas.



PD: a ver si acabo de sacar papeles, permisos y de controlar el programa de facturación y stock, y me paso por aquí más a menudo, que tengo el blog abandonadito.

Si os queréis hacer clientes, os dejo un folleto:


Lo imprimís y venís a por vuestro regalo. Yo estoy todas las mañanas, ¡de verdad que os invito a un café!

La dirección: Clínica Veterinarya c/Capellanía 25, local 3, de Moralzarzal (Aunque está en el Polígono Capellanía, que se encuentra en la M-607 entre Moralzarzal, Becerril de la Sierra, Mataelpino y Cerceda).

Nos vemos!

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lunes, 3 de marzo de 2014

Y el ganador del libro Zerogluten es...

Y el ganador del libro Zerogluten es...

Os dejo el vídeo para que lo podáis ver:

video

¡Enhorabuena a Merche Mir!
Merche, no he conseguido tu mail, mándame un privado, para que me des los detalles del envío.
Un beso a todos!

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Lista de sorteo, la "refinitiva"

Ahora sí que sí. Aquí está la lista de sorteo definitiva del libro Zerogluten:

1. Abogadita salsera
2. Maru Ruiz
3. Natalia Aredhel
4. Merche Mir
6. Gema Antona
7. Elena
8. Liath Mayfair
9. Salomé
10. Kane Mor
11. Dany Faccio
12. Toñi
13. Toño Vgo
14. Batallitas de mamá
15. Ruth
16. Susana
17. Glutoniana
17. Olaya
18. Begoña Herrero
19. Sonia (Sin gluten es más rico)
20. Isabel
21. Mo
22. Lapopiloca
23. Kety
24. Nuralgeet
25. Patri Vázquez
26. Ana Isabel Rodríguez (Raluana)
27. Virginia
28. Gemams
29. Andrea Sanchez Fernandez
30. Carmen Baños
31. María Ruedas

32. Celiaquitos

Esta noche haremos el sorteo, así que entre hoy y mañana publicaré el resultado.

Muchísimas gracias a todos por los ánimos para el primer día de trabajo.
¡Hemos tenido un cliente!!!

Un cliente y todavía mucho, mucho bricolaje (y lo que nos queda...).
Un beso a todos y ¡buena suerte!



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sábado, 1 de marzo de 2014

Lista de sorteo y ¡Novedades!!

Hola a todos!!!
Lo primero de todo, muchísimas gracias por vuestros comentarios en la entrada anterior, me han ido alegrando la semana, y esta semana, lo necesitaba de verdad. No, no me ha pasado nada malo, pero estoy de los nervios hasta arriba, porque ¡el lunes abrimos la clínica!!!!
Estoy alucinada y aterrorizada a partes iguales ;)


Bueno, a lo importante, que ya voy con un día de retraso: aquí está la lista de participantes en el sorteo del libro ZeroGluten. Fijaros bien que estéis, si habéis llegado tarde, mandarme un privado que os apunto.

Las que estáis en negrita tengo dudas: en el comentario no habéis puesto ni que sí ni que no os apuntáis. Si es que no queréis poner vuestro mail en un comentario, me lo podéis mandar por privado. Pero decid si sí o si no, porque si no me lo aclaráis no entráis en el sorteo.

1. Abogadita salsera
2. Maru Ruiz
3. Natalia Aredhel
4. Merche Mir
5. Lourdes Santos
6. Gema Antona
7. Elena
8. Liath Mayfair
9. Salomé
10. Kane Mor
11. Dany Faccio
12. Toñi
13. Toño Vgo
14. Batallitas de mamá
15. Ruth
16. Susana
17. Glutoniana
17. Olaya
18. Begoña Herrero
19. Sonia (Sin gluten es más rico)
20. Isabel
21. Mo
22. Lapopiloca
23. Kety
24. Nuralgeet
25. Patri Vázquez

El lunes por la tarde Pollito sacará una papeleta y "elegirá" al ganador. En cuanto hagamos el sorteo, lo publico.

Estad atentos y ¡¡mucha suerte a todos!!

EDITO: DADO QUE SOIS MUCHOS QUE ESTÁIS LLEGANDO AHORA, OS DEJO TODO EL DÍA DE HOY PARA APUNTAROS. DEJAD EL COMENTARIO EN ESTA ENTRADA O EN LA ANTERIOR, Y OS AÑADO A LA LISTA. MAÑANA POR LA MAÑANA CUELGO LA LISTA REDEFINITIVA, ASÍ QUE ¡DAROS PRISA!


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miércoles, 19 de febrero de 2014

Cumple de 3 años y sorteo!!!


No, dejad de haced cuentas raras. Lo que cumple tres años es ¡¡este blog!!
Me parece alucinante, nunca he tenido tanta constancia en nada que no estuviera vivo. El tamagotchi no me duró ni un mes, y el blog mira, tres añitos. Creo que de peque ningún diario me duró más de dos entradas, y la primera era la del día en que me lo regalaban... luego me dedicaba a hacer dibujos, pero eso de escribir no era lo mío. Quién me lo iba a decir.

Bueno, a lo que iba, que me enrollo.

¡¡Habemus sorteo!!

Gracias a la gente tan encantadora de la Editorial Grijalbo, que muy amablemente me han regalado un ejemplar del libro estrella de la temporada, ese libro que estáis tardando en comprar si no lo tenéis. El de María Luisa Barreiro
¡¡Zerogluten!!


No, no estoy loca, no es mi ejemplar. El mío personal y propio me lo trajeron los Reyes y lo guardo como oro en paño, ya me lo he leído dos veces. Si es que es tan bonito...

De verdad, apuntaros al sorteo, aunque no seáis celíacos, aunque no os guste la cocina. Si os toca lo miráis, y luego decidís. Ya me haría raro que no os gustara, porque es tan bonito, está tan bien escrito... que dan ganas de aprender a cocinar sin gluten, se sea celiaco o no. Vamos, que os váis a ir todos a hacer análisis, para tener excusa para probar todas las recetas.

Vale, no eres celíaco, ni de cocinar. Pero, ¿Y no tienes a ningún amigo o familiar que lo sea? ¿Y no te gustaría invitarle a comer un día? ¿O no quieres hacerle un maravilloso regalo?

Pues eso, apuntarse. Las bases, muy sencillitas, que no tengo tiempo ni de liarme. Me dejáis un comentario con nombre y mail, y:
a) os hacéis seguidor del blog
b) me seguís en twitter

Si ya sois algo, pues me lo decís en el comentario, y punto. Que acumular seguimientos en tontería.

Y siento a los que me seguís por la etología, pero no me ha dado tiempo a buscar alguno para sortear. Ala, para la próxima... (editoriales especializadas, ¿no queréis que os sortee un libro ;)?

Pues eso, apuntaros, que el libro es de verdad una maravilla. Recetas estupendas (he hecho varias), unas muy sencillas y otras no tanto, para que te piques y sigas aprendiendo. Ingredientes que se pueden encontrar, consejos para cocinar con o sin gluten... Todo lo que un libro de cocina debe ser.

Ésta es del blog, pero tenéis más fotos alucinantes en el libro

Y unas fotos... unas fotos...
Los que sigáis el blog de Zerogluten ya conocéis su estilo, su elegancia, su belleza. Nos sólo dan ganas de comerse el plato, dan ganas de vivir dentro de esa foto. No os lo perdáis.

 Y mucha suerte a todos!!

Casi me olvido, tenéis de plazo hasta el viernes 28, el sábado publico el recuento de apuntados, y el lunes 3 ¡¡Sorteo!! Una de mis hijas hará de mano "inocente" (Pollito, claro está, que la otra lo mismo se come el nombre). Sólo en España, lo siento por las internacionales, pero no me da para más.

PD: y si no os toca, ¡¡¡comprad, comprad, comprad!!


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miércoles, 12 de febrero de 2014

Sobre el aborto...


Muchos días llevo pensando sobre este tema, pero es tan duro que no me animaba a ponerme a escribir. Y es que hay cosas de la nueva ley que no consigo entender, ni aún intentándolo, y ni desde una perspectiva en principio "pro-vida". Pero es que esta ley no es "pro-vida", es "anti-mujer" y punto.

Me explico. A mí el aborto me toca de cerca. Porque los practico. En animales, claro, los veterinarios hacemos abortar a los animales con frecuencia. Y sin ningún tipo (se supone) de cargo de conciencia, porque son "sólo" animales. Y según la ley, los animales son objetos y se les puede "interrumpir la vida" (odio el eufemismo) sin más, sean fetos, cachorros o adultos.

Y aquí entra mi trauma. Y es que para mí, los animales tienen la misma vida que un humano, y matar uno para mí conlleva, por lo menos, un mínimo de reflexión.

Y el aborto humano, para mí, es terminar con una vida, o sea, matar. Así que no lo tengo yo muy claro el que el aborto en sí sea una cosa buena, por lo menos desde un punto de vista moral. Pero, señores políticos, admítanlo. Las leyes no son normas morales, son normas sobre soluciones prácticas.

Y yo puedo intentar explayarme sobre la moralidad o no del aborto, pero admitámoslo, mi abuelo escribía mucho mejor: Julián Marías, "La cuestión del aborto". Leed el artículo, porque tengas la postura que tengas, es muy interesante.

Pero es un punto de vista de filósofo. Muy elevado, sí, pero poco práctico. Porque el filósofo no se queda embarazado, no sufre dolores, náuseas, cansancio. No pone en riesgo su vida durante un embarazo y un parto. No pone en riesgo su trabajo, no ve cómo sus aspiraciones de futuro laboral o educativo se rompen para siempre.

Porque los niños acaban naciendo, y hay que cuidarlos. Y hacerles caso, mucho caso. Y cuestan mucho dinero, y muchas preocupaciones. Y el padre, que en teoría tiene derecho a decidir, tiene una posibilidad que las mujeres no tenemos: la de lavarse las manos del asunto. Sí, muy bonito lo de que el padre tiene derechos. Pero hay muchos padres que es oír las palabras "cariño, estoy embarazada" y salen por la puerta para no volver jamás. Y eso, las mujeres, no podemos hacerlo.

A menos que abortemos.

Para mí, un feto es una vida. Pero un perro también, y practico abortos, y eutanasias. Y duermo por las noches, bien tranquila. Porque hay situaciones en las que la vida de la madre está por delante de la del feto. Que será un bebé, pero todavía no lo es. Y la mujer ES MUJER.

Y si legalmente los hombres pueden no hacerse cargo de la vida, las mujeres también deberían.

Y si quieren hacer una ley realmente "pro-vida", que no me hablen del aborto.

Que me hablen de las ayudas familiares. De las ayudas a los dependientes, a los enfermos (a esos que ahora van a tener que sufrir durante años). Del fomento de la adopción. De la educación para evitar los despidos de las madres embarazadas, de la eliminación de los techos de cristal. De las ayudas para las madres trabajadoras. De las ayudas a la escolarización. De las ayudas a la conciliación.

De las ayudas para la educación sexual, y no sólo de las mujeres, no. Que los condones se los ponen los hombres, o más bien, son ellos los que se los dejan de poner, y manipulan o presionan a la mujer para que lo acepte. Porque es muy fácil jugar a la lotería con el cuerpo de otra persona.

Si nos ayudan a ser madres, estoy segura de que muchas elegiríamos serlo. Pero es que nos lo ponen muy, muy difícil. Las mujeres no elegimos abortar sin pensárnoslo. Es una decisión muy meditada y muy dura. Y no, no hace falta que nos pongan mil trabas. Y no me da la gana de que tres médicos y dos asistentes sociales me expongan los pros y los contras del aborto, y decidan por mí. Si una es mayor de edad, es una ciudadana libre, y tiene derecho a tomar sus propias decisiones. Y ésta no va a ser una decisión fácil.

Pero es una decisión que tengo que tomar YO.


Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es www.clinicaveterinarya.com ¡Sígueme! 

lunes, 10 de febrero de 2014

Muy cabreada por el IVA

Hoy no tengo tiempo tiempo para casi nada, y quería contaros un montón de cosas pero...
estoy sulfurada desde esta mañana.

Han aprobada una bajada del IVA,  al "IVA cultural", que había subido del 8% al 21%, en vez de haber subido "sólo" al 10%.

Que sepáis que esta subida del IVA también afectó a la Veterinaria, y a la Odontología, que pasaron del 8 al 21%.

Esta semana han aprobado la bajada del IVA cultural, al arte, al cine, a la música.... y A LOS TOROS.

La bajada del IVA cultural también se aplicará al sector taurino

En este país, matar toros es cultura, pero salvar la vida de tu perro, (o tus muelas) es un artículo de lujo.

Así nos va.


Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es
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miércoles, 5 de febrero de 2014

Resumen de la tertulia sin gluten

Por fin, y después de una semana de pintar sin parar (el local de la Clínica Veterinarya!), por fin tengo tiempo de sentarme y contaros un resumen de la tertulia del otro sábado: "Tertulia sin gluten, harinas panificables, nuestro reto".

Que tuvo lugar gracias a David y ana de Foody por la organización y las harinas de muestra, a Ricardo de Celíaco a los 30 por ayudar a organizar y por soportar mis fotos de última hora, a Dani Singlutenismo por colaborar, a Ana y Victor de Caminantes por su pan de pacharán y castañas (que no probé, ya estáis haciendo otro para la próxima) y por supuesto, Medialab Prado.

Participamos cuatro blogueras, cada una aportamos un tema a la charla:

"El rey del pan": por Lourdes Santos, de "La cocina de Pikerita"

"Harinas panificables comerciales y mixes harinas panificables caseros sin gluten": Por Marisa Famalap de "Cocina fácil sin gluten"

"Harinas proteicas sin gluten: aliadas en nuestros procesos de panificación" por Raquel de "Celiaquines, recetas de una madre gluten-free".

Si pincháis en cada enlace, podréis ver sus resúmenes. En algún momento subiremos las presentaciones completas, y también os pondré el enlace. Si queréis enteraros de las opiniones del público, pasaros por las entradas de Caminar sin gluten, Caprichos sin gluten y Celiaca pero contenta (si publicáis alguno más, avisadme que os enlazo). Si quieres ver todas las charlas juntas, a modo presentación, pásate por el blog de Foody.

Y por fin (redoble de tambores) la mía:

El alma del pan:  levaduras y masas madre

Empecé la charla hablando de la diferencia entre la levadura química, y la levadura de panadería, el "bicho":


Para después meternos de lleno en qué es una levadura, de qué vive, y cómo hay que cuidarla para que sobreviva, se multiplique, e hinche nuestros panes.



La levadura la compramos en dos formatos:


Si no estás seguro de que tu levadura esté viva, es conveniente espumarla antes de usarla


Si no tenemos tiempo (o ganas) de meternos en el mundo de las Masas Madre, podemos usar un prefermento, que es más fácil, aunque algo menos versátil, y se estropea antes (aunque se puede congelar)



Y empezamos con el tema fundamental: Las Masas Madres
La masa madre es una masa que tiene levaduras naturales presentes en la superficie de los alimentos (harinas integrales o frutas) y su alimento: agua y harina.

Hay distintas formas de iniciar una masa madre

Os lo explico mejor, con un paso a paso de las dos que he probado





Con fotitos para que veáis el proceso mejor:


 Ya tenemos nuestra masa madre, habrá que hacer algo con ella ¿no?

Lo más importante, cómo usar la masa madre para hacer pan (u otras masas panificables)

Y lo más importante, ¿por qué liarla tanto? ¿Por qué es mejor la masa madre, y no el cubito de levadura que no da tanta lata?



En conclusión, lo más importante:

Con Masa Madre, el pan está mucho más rico

Las fotos de los panes que llevé, para la comparación:


A la izquierda y arriba, pan con levadura. Abajo y a la derecha, pan con Masa Madre. La receta es exactamente igual, salvo ese detalle. Comprobad que el pan con MM ha levado más, tiene una greña preciosa, no como el de levadura, que es más compacto, y se ha abierto menos la greña. Abajo tenéis la foto de las migas, para comparar. Arriba la de MM, con más ojos y más grandes, abajo la de levadura, más uniforme pero más compacta. El sabor os lo imagináis, pero con MM sabe más a "pan de toda la vida", de obrador. El pan con levadura es más insípido, tiene menos matices.


Espero que os gustara mi charla, y si no pudisteis acudir, que os guste mi presentación de hoy. ¡Animaros con el "bicho"!
Y contadme vuestra experiencia...

Si quieres saber más sobre la MM, aquí tienes otro post.

PD: la receta del pan la estoy perfeccionando, cuando la tenga la subiré.
Y PD2: se pudo seguir el evento por twitter, yo al final caí en la tentación...

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