Tarta de cumple de Hello Kitty y de cerditos, sin gluten, paso a paso

La verdad es que debería hacer dos posts por separado de ésto, pero no tengo tiempo, y la verdad es que, como el bizcocho era el mismo, son casi la misma tarta pero con dos acabados distintos.

El otro día fue el cumple de Pollito ¡¡cuatro añazos ya!! (jo-como-pasa-el-tiempo-parece-que-fue-ayer y todos esos tópicos). Para irnos mentalizando, y para no volverme loca yo (vamos, para poder comer de todo sin rallarme, y sin intoxicar a la amiga celíaca de mi niña) todo fue sin gluten. TODO.

Las chuches, los panchitos, patatas, doritos, salsas para mojar doritos, sándwiches (del nuevo pan del Mercadona, buenísimo), empanadillas (con la masa de empanada de Adpan), y un super árbol de navidad de hojaldre (para la quedada del facebook, apuntaros, de Adpan también). Todo casero-impostor, ya veis. Y nadie se dio cuenta de que era sin gluten, cuando se lo dijimos, FLIPARON.

Bueno, a lo que íbamos, la receta. El bizcocho de la tarta es Bizcocho de Buttermilk con sabor a fresa, receta vía Celiaquines, con mis tuneos propios por gusto (de la pequeña consumidora) y necesidades no-lácteas. El relleno, nata con sabor a chocolate. Y el fondant, claro. La tarta de cerditos es igual por dentro, cambia que por fuera tienen chocolate fundido y los cerditos, claro, de fondant. Al lío.

Tarta de Hello Kitty

Bizcocho de Buttermilk con aroma de fresa

Ingredientes:

330 gr de harina de repostería sin gluten (yo usé 200g de harina de arroz, 100g de maizena y 30g de harina de garbanzo, pero quedará igual con 200g de arroz y 130g de maizena, o los 330g de mix dolci schar)
1 cucharadita de goma xantana (opcional, pero ayuda mucho)
1/2 sobre de levadura química
1 sobre de bicarbonato (de los de gaseosas, el morado)
300 ml de buttermilk (el mío de soja, con chorrito de limón)
2 cucharadas de azúcar avainillado
165g de mantequilla o margarina
265g de azúcar
5 huevos
pizca de sal
Opcional: aroma de fresa y colorante rojo (sin gluten)

Lo primero, hacemos el buttermilk si no lo podemos comprar. Yo de leche no lo he encontrado nunca, y de soja tampoco... Así que cogemos los 300ml de leche de soja y le echamos el zumo de medio limón. Remueve y deja reposar 10 minutos, espesará y ya podrás usarlo.

Por otro lado, mezcla las harinas con la xantana, la levadura, el bicarbonato, y la sal. Yo lo meto en una bolsa y agito, para que se airee la mezcla y se mezcle bien.

En una batidora, termomix o similar, pon el azúcar con el azúcar avainillado y la mantequilla blanda, y bate hasta que blanquee y se esponje. Entonces ve añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen bien.

Coge la harina y el buttermilk, y lo echas por tandas: un tercio de harina, remueves, la mitad del buttermilk, remueves, harina, buttermilk, harina. Bate hasta que esté todo bien mezclado. Entonces añade el aroma de fresa y el colorante, poco a poco y vas probando hasta que te guste de intensidad de sabor/olor/color.

Lo pones en un molde aceitado/enharinado, desmontable, de 23 cm. Yo repartí la masa en dos moldes, que lo de cortarlo luego se me da fatal. Y al horno, precalentado a 170ºC, con fuego abajo+ventilador, hasta que se despegue del molde y/o al pincharlo el cuchillo salga limpio. Unos 40 minutos. Déjalo reposar con la puerta abierta pero dentro 10 minutos antes de sacarlo, para que no se asuste y baje.

Relleno de nata:

Ingredientes:
1 brick de nata para montar vegetal Ambiante (de Foody, es sin lácteos, sin gluten, monta de miedo y está buenísima)
4 cucharadas soperas de Nesquik

Monta la nata, bien fría, con la batidora que uses habitualmente. Incorpora el Nesquik poco a poco, hasta que te guste de sabor/color. Si sois más chocolateros, podéis usar chocolate en polvo valor y azucar glass, 1 parte de chocolate por 3 de azúcar.

Pon una base de bizcocho, cubre con una capa generosa de nata, alisándola bien con una espátula. Otro bizcocho, otra capa generosa de nata.

Y ahora, el fondant.

Fondant de Hello Kitty:

El año pasado hice fondant "casero" de nubes. Pero este año, no tenía tiempo, y no encontré nubes blancas, eran todas rosas. Así que lo he comprado en la tienda "Rincón goloso", que está en Las Rozas, Madrid. También tienen tienda on-line. La dependienta, simpatiquísima, me sacó el repertorio de fondant sin gluten-sin leche, se lo sabía todo super bien. Y hacen talleres de repostería "creativa" sin gluten, por si os apetece apuntaros. Yo a lo mejor me pido uno de regalo de Reyes...

Estiras el fondant con rodillo (con pacieeeencciiaaaaa), de un color neutro para hacer la base. Yo puse blanco por encima, y rosa por el borde. Para disimular el borde, puse perlitas de DrOetker, que son aptas.

Lo siguiente, elegir el dibujo. Aquí tienes mil dibujos de todo tipo de personajes infantiles, puedes elegir el que más te guste, lo imprimes al tamaño adecuado, y lo recortas. El que yo elegí es éste.

Pones el dibujo encima de la lámina de fondant, y recortas con una puntilla bien afilada, siguiendo el molde. Y así igual con todos los detallitos. Para pegar el fondant, simplemente mojas la superficie con agua.

Es fácil, pero se necesita buen pulso y mucha paciencia, porque parece que no, pero se tarda mucho rato.

Tarta de cerditos:

El interior es igual, el mismo bizcocho y cobertura. Por encima, lleva una cobertura de ganaché de chocolate negro (aunque como a mí me gusta que cruja, puse chocolate negro derretido al microondas, tal cual). Con una cuchara, deja la superficie haciendo ondas (es fácil, lo difícil es que quede liso...).

Para los cerditos, usas el fondant como si fuera plastilina. Vas haciendo pelotitas, y los detalles los haces con un palillo de dientes. Cabeza: pelotita con dos ojitos. Nariz, pelotita aplastada con dos agujeritos, orejas: pelotita aplastada hecha triangulito. Y así. Vuelves a tener cinco años. Te lo pasas pipa.

Luego unas perlitas de  nuevo, para hacer mono, y unas almendras laminadas "efecto paja" como toque final.


Yo no las tenía todas conmigo, pero en palabras de Guardabosques, que es un tiquismiquis: "parecen de pastelería".

¡Animaros!


Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es

Puding de pan, sin gluten ni lactosa

Con todas sus capitas

Hay algo que todo celíaco debe tener en su cocina. Imperativo:

Una buena receta de aprovechamiento.

Si la repostería "normal" ya es difícil, la repostería sin gluten todavía lo es más. Bollos que no suben, que suben y luego bajan, que suben y están riquísimos hasta que se enfrían y se convierten en un trozo de "roca madre"...

En el mundo sin gluten, todo puede fallar. Puedes hacer una receta exactamente igual que la semana pasada, y que te salga totalmente distinta.

Por un lado es muy frustrante, pero por otro lado, añade riesgo y adrenalina a la cocina. Y esto lo hace totalmente adictivo.

Pero bueno, el resultado final de todo esto es que muchas veces tienes "sobras" en la nevera, que no hay quien se coma. Restos de bollos caseros o industriales, que no sabían como su pinta prometía, o que al día siguiente de haber abierto el paquete están ya como una piedra.

¿Qué hacemos con todo esto? ¡A la cazuela! ¡Viva el puding!

Esta receta es meramente orientativa. Se pueden hacer tantas variaciones como apetencias o ingredientes tengas por los cajones y por la nevera. Puedes variar los bollos que echas, o los "condimentos" según te parezca que puede quedar bien. Cuanta más fruta eches, más jugoso queda. Cuanta más mantequilla o nata, más rico queda. Si te gusta el chocolate... pepitas de chocolate o untar los bollos con nutella, y le das un toque distinto. Si tienes pan de molde, de ese tan carísimo, tan pequeño, y tan de piedra, puedes untarlo con mantequilla para quede mejor.

Mi último puding: (aproximados)

Ingredientes:

300gr de bollos/pan/magdalenas/bizcocho....
1/2 litro de leche (sin lactosa, en mi caso) (puedes poner la mitad de nata)
1/2 vaso de zumo de naranja (opcional también)
3 huevos
1 manzana
1 plátano
Sirope de arce

Se cortan los bollos en lonchas finitas, cuanto más finas más rico. Se coge un molde, mejor si es apto para microondas, se hace mucho más rápido que en el horno.

En un bol mezclas la leche, el zumo y los huevos, y lo bates hasta que quede homogéneo.

Al fondo del molde se echa el sirope de arce (puedes poner también caramelo, es para que no se pegue).

Yo empecé con una capa de manzanas en rodajitas finas, que queda muy bonito. Cualquier otra fruta vale, si no tienes fruta, pues directamente las lonchas de bollo. Ve poniendo capitas de bollo, alternando con capas de fruta. En cada capa de bollo, echas un chorro de la mezcla de leche y huevo, y aprovechas para poner sorpesas: pegotitos de nutella, o pepitas de chocolate, frutos secos, pasas...

Vas poniendo capa a capa, echando líquido en cada capa, hasta llegar un dedo por debajo del borde del molde. Terminas de echar el líquido, que quede un poquito por encima de los bollos.

Dejas reposar como media horita en la nevera, tapado. Si tienes prisa, te lo saltas.

Metes el molde en el microondas, yo a potencia 800, pongo de 5 en 5 minutos y voy mirando (máximo 20 minutos). Cuando haya cuajado es que está listo. En el horno, son unos 50 minutos a 200º, al baño maría.

La verdad es que muy buena pinta, no tiene, pero está muy rico. ¡Y siempre lo puedes adornar con bien de nata montada! Cuanto más ricos estaban los bollos, mejor queda. Si lo haces con pan de molde, le puedes poner azúcar, o leche condensada, para que quede mejor.

Este postre es perfecto cuando tienes amigos a comer, y el bizcocho que con tanto amor habías preparado se ha quedado cóncavo en vez de convexo. O para improvisar un postre, cuando se te presenta gente en casa, o cuando tienes unas ansias de dulce que no puedes con ellas.

A mí me ha salvado en muchas ocasiones.

Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es

Corazones de bizcocho: de plátano y canela, sin gluten y sin lactosa

Esta tarde nos habían invitado a merendar. Quedamos en llevar nosotros el bizcocho, que ya estamos acostumbrados a nuestras "limitaciones" dietéticas, y así no nos arriesgábamos a quedarnos con hambre.

Pero me he levantado con una contractura que no me podía ni mover. Hacía años que  no me daba una así, no sé si por gracia o por desgracia. Y hoy ha tocado. Me he dado un baño, Guardabosques me ha dado masajito con aceite especial, me he tomado las pastillas... pero nada. Así que decidí que Pollito y él se fueran de pingo mientras yo me quedaba de mantita y sofá.

Pero a medio día ya  podía más o menos moverme, y he pensado que si me quedaba en casa iba a ser peor. Total, sofá también tienen nuestros amigos, y así, por lo menos, me olvido de que me duele. ¡Ostras, el bizcocho! (¡Ahí va, los donuts!).

Corriendo, me he puesto a buscar una receta que fuese fácil, pero sobre todo rápida. Mi espalda no aguantaba más de diez minutos de pie... Y encontré ésta, del libro "Babycakes", del que ya os hablé en esta otra ocasión. Por cierto, cada vez me gusta más este libro. Y me he acordado mucho de Núria, de CocinArte, que tiene que seguir una dieta muy estricta, y a la que este libro le encantaría. La receta no lleva gluten, ni lácteos, ni huevo, ni azúcar. Así que además de rica ¡es sana!

Tengo los ingredientes en "tazas" (cups), pero me duele la espalda, y no me apetece convertirlos a gramos. Yo hice la mitad de las cantidades que vienen en el libro, porque total, ellas en la misma receta sólo usan la mitad de la masa para hacer el bizcocho (no, yo tampoco entiendo por qué).

Ingredientes:

1 taza harina de repostería (en mi caso, 1/3 harina de arroz, 1/3 maizena y 1/3 harina de garbanzo)
1 cucharadita de café levadura de repostería
1 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharadita de café de goma xantana
un pellizco de sal
1 cucharadita  de café de canela
1/4 de taza de aceite de oliva suave
1/3 de taza de jarabe de ágave (yo puse mitad ágave, mitad sirope de arce, que le da un saborcillo muy muy rico)
1/3 de taza de leche (normal, o sin lactosa, o de arroz)
1 cucharadita de café de azúcar avainillado o esencia de vainilla
2 plátanos en trozos
Virutas o gotitas de chocolate (opcional)

Echar todos los ingredientes en un vaso batidor (en mi caso, en la termomix de mi vida). Batir todo junto un par de minutos. Vamos, que más fácil y los sacas hechos del armario.

Verter en el molde. Yo tenía unos moldecitos con forma de corazón pendientes de estrenar, y me parecía muy apropiado para estas fechas (se acerca San Valentín). Además, así se hacían antes, que teníamos mucha prisa. Para decorar, puse gotitas de chocolate negro formando "I "corazón" U", más propio imposible.

Se mete en el horno, precalentado a 180ºC. En mi caso, con los tres moldes, en 30 minutos estaban doraditos y el cuchillo salía limpio. Supongo que si lo pones en un solo molde, tardará un poco más.

Dejar reposar 5-10 minutos en el horno mientras abres la puerta muy despacito. Luego dejar reposar ya fuera del horno, 15-20 minutos más, desmoldar y comer.

Queda super esponjoso, y riquísimo. Y fácil y rápido.
Que no han quedado ni las migas, vamos.

Edito: ya está entregada la ILP de la que hablábamos "ayer". Ahora a esperar, y luego a conseguir 500.000 firmas (ahí es ná). Muchísimas gracias a los que lo habéis hecho posible.

Teresa Marías www.psicologiaveterinaria.es

(Brown) Red Velvet Cake, sin gluten y sin lactosa

Tenía yo muchas ganas de hacer esta receta, desde que se la leí a Pikerita, y me propuse adaptar una receta de En mi nube de azúcar, que tenía una pinta de morirse. Para el frosting, hice una interpretación bastante libre del que viene en el libro de la tienda de Nueva York  "Babycakes", del que ya hablé en otra entrada.

Siempre tiene un riesgo adaptar recetas, sobre todo teniendo en cuenta que era para el cumpleaños del Pollito, y como que tenía que salir bien... Pero me lancé a la piscina.

Por cierto, el bizcocho es marrón porque no tenía colorante rojo (yo que soy así de previsora, y por mi zona no venden).

Para el Bizcocho:

Ingredientes: 

Mezcla 1: tamizar en un cuenco
15 gr (una cucharada sopera) de cacao puro en polvo, en mi caso Valor, que es apto.
100 gr harina de arroz
100 gr maizena
80 gr de harina de yuca
Edito: puedes poner 180gr de la harina de repostería que más te guste, como MixC de schar, o sólo 180gr de harina de arroz y 100gr de maizena. Queda bien sí o sí.
1/2 sobre levadura de repostería, marca Hacendado
1 cucharada bicarbonato
1 cucharadita goma xantana
una pizca de sal

Mezcla 2: Buttermilk: mezclar los ingredientes, dejar reposar 10-15 minutos (se corta, sí)
240 ml de leche (sin lactosa para mí, con leche de soja o de arroz también sale bien), mejor si es entera
2 cucharadas de vinagre blanco o de zumo de limón (queda mejor con zumo de limón)

Mezcla 3: Poner en la TMX (batir un minuto al 5, a 50ºC) o en batidora

125 gr margarina (podéis poner mantequilla)
275 gr azúcar
2 cucharadas azúcar avainillado Hacendado (es apto)

2 huevos, echar uno a uno y luego batir 1 minuto más.

Dejar la Mezcla 3 en el vaso, y sobre ella ir añadiendo las Mezclas 1 y 2 en varias tandas. La mezcla 1 dividida en tres tandas, y la 2 en dos tandas: 1-2-1-2-1, mezclando unos 30 segundos entre una y otra, siempre a 50ºC para que la yuca y el almidón espesen.

Echar en un molde de tarta redondo, engrasado o cubierto con papel vegetal.

Meter en el horno, precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos, o hasta que metas un cuchillo y salga limpio. Abrir el horno, y dejar dentro 10 minutos, con la puerta entreabierta.

Sacar, dejar enfriar 15 minutos en la rejilla y desmoldar. Dejar enfriar otros 45 minutos. Si tienes tiempo, lo envuelves en papel film y lo dejas una noche en la nevera (que queda más rico y se corta mejor).

Frosting de vainilla y frambuesa:

180 ml leche (sin lactosa, o de arroz o de soja)
100 gr harina de arroz
30 gr azúcar glass
1 cucharada de azúcar avainillado Hacendado (es apto)
125 gr margarina o mantequilla
1 cucharada sopera de vinagre blanco o zumo de limón
Varias cucharadas de mermelada de fresa o frambuesa, hasta dar con el tono de rosa que quieras

Batir todo en la TMX o en una batidora normal, a velocidad 8 (o sea, fuerte). Queda una mezcla muy cremosa.

Meter en un recipiente hermético y dejar en la nevera 4-6 horas, hasta que se endurezca lo suficiente.

Coger la tarta, partirla en dos o tres rodajas, dependiendo de la habilidad que tengamos. Untas cada loncha con el frosting y con lo que queda la cubres bien. Como mi habilidad para estas cosas es tirando a cero, pues sólo le puse por encima, y el resto lo dejé en una salserita para que cada uno se echara la que quisiera. Como no pude esperar las horas que hacían falta, quedó como crema espesa.

Como decoración final, le he puesto unas caritas de Hello Kitty que mi hermana nos trajo de un viaje, pero son opcionales. El Pollito alucinó, se comió como cuatro.

El bizcocho quedó super esponjoso, y con un sabor muy rico, como muy suave y cremoso. Pongo un corte para que se vea.

Cortando soy una manazas, lo sé

Hoy mirad lo que he desayunado:

Sí Guardabosques, es nuestro plato duralex. Pero si Nuria "Sin gluten" saca sus tazas, a mí tampoco se me caen los anillos (y si en esas el plato se me cae, y se rompe, tampoco me importa).

Hala, animarse a hacer esta tarta, que sale fenomenal, que es increíble que no lleve "de ná" (como dice el Guardabosques), que quede así de chula, y que está de muerte.

Tarta de Santiago: sin gluten y sin lactosa por tradición

Llevaba yo tiempo queriendo probar con esta tarta, que siempre me ha encantado, y que tenía yo un run-run de que no llevaba nada de harina.

¡Y es verdad! la receta tradicional no lleva ni harina (ni de trigo ni de nada) ni leche, ni mantequilla... la tarta ideal para hacer en mi casa. Aproveché que ayer venían unos amigos a casa a comer, y que Cane, en el recetario canecositas  justo esta semana había puesto una receta para hacerla con la thermomix que tenía una pinta estupenda.

Porque a mí siempre me pasa lo mismo en casa. Invitas a unos amigos. Y te preguntan "¿llevo algo, el postre? ¿qué os gusta, tarta, pasteles?" No, eso no, que yo no puedo. "¿Un helado?" No, tampoco, que Guardabosques no puede. ¿Vino? Pues sí, mira, de eso podemos los dos... así nos va...

Total, que de postre, o fruta, o me toca guisar.

Ingredientes:
250gr almendras (enteras o ya molidas)
200gr azúcar
4 huevos
ralladura de limón, o unas gotas de aceite esencial de limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
aceite para engrasar el molde (aunque yo lo hago en silicona, que desmolda perfecto)

Se ponen las almendras en la thmx, y se rallan 10 segundos velocidad 5. Si las quieres más finas, dales más rápido, pero no aumentes mucho el tiempo o en vez de polvo se te hará pasta. Sacar y reservar. Si tienes las almendras ya molidas, pues te saltas este paso.

Poner en el vaso el azúcar con la ralladura o el aceite de limón, y poner 30 segundos al máximo, para que se haga azúcar glass (y la cocina comience a oler a gloria).

Echar los huevos y la canela, 4 minutos a 40ºC, velocidad 4. Cuando acabe, dejar otros 4 minutos a velocidad 4, pero con la temperatura apagada, para que se airee bien.

Incorporar la harina de almendra, 10 segundos a velocidad 2. Comprobar que no queden grumos, que la harina de almendra tiende a apelmazar. Si es así, deshacer el grumo con la espátula y repetir la operación.

Engrasar el molde con un  pincel mojado en aceite y volcar la masa (es más bien tipo puré) dentro.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC, y dejar unos 30-40 minutos (cuando lo pinchas con la punta del cuchillo, sale limpio, como todos los bizcochos).

No te preocupes por el aspecto exterior. Busca por internet una cruz de Santiago, la imprimes en un folio, y la recortas. La colocas encima de la tarta, y espolvoreas azúcar glass por encima, con la ayuda de un colador. Tachán:

Os animo a hacerla, es muy fácil, no se tarda casi nada, y queda así de bien, esponjosita, húmeda y tierna. Y te deja la cocina con olorcillo... pura gloria. Quien no la haya probado, es como bizcocho de mazapán. Una delicia. Con su café, su licor de hierbas o su cremita de orujo (para seguir con el toque gallego).

Para comenzar la temporada de comidas prenavideñas con buen pie.

Por cierto, la próxima receta, roscón de reyes. Ya os contaré si sale bueno, o para matar a alguien lapidándolo (como me salió el del año pasado, vaya). Próximo episodio en este mismo blog.

Bizcocho de manzana, de canela y de milagro

 Bizcocho de manzana y canela

Mi hermana volvió el otro día de E.E.U.U. y me trajo un precioso libro de cocina. Son recetas de una pastelería de Nueva York, que hace recetas veganas, sin huevo, leche, azúcar o gluten. Parece mentira, ¿verdad? Pues mirad que pinta tienen las magdalenas de la portada del libro:

Las fotos del libro son increíbles, y las recetas aún más. Hay galletas, bizcochos, magdalenas, muffins, brownies... y todo, repito, sin leche, sin huevos, sin azúcar, sin gluten. Los ingredientes, eso sí, son un poco rarunos... pero me armé de valor, y como sé que si no hago una receta antes de la primera semana de tener el libro ya nunca más... elegí la receta que parecía más fácil. Y aquí empiezan los milagros:

Milagro 1: Consigo encontrar en la tienda de productos ecológicos uno de los ingredientes "clave", el jarabe de Ágave. Es un líquido espeso, con pinta de miel, y que sabe entre a miel y jarabe de arce soso. Está rico, no lleva azúcar (sólo fructosa natural) y es bajo en calorías (bueno, más bajo que el azúcar, por lo menos) y apto para diabéticos.

Milagro 2: Como no consigo encontrar la mitad de las harinas raras que proponen en la receta, me invento mi propia mezcla. Los que cocinamos sin gluten sabemos que esto puede llevarte directo al desastre. Pues no...

Milagro 3: Como no duermo, y estoy empanada, me equivoco a mitad de la receta, y en vez de separar dos tandas, lo hago todo junto. Pensé en tirarlo todo y volver a empezar, pero me dio pereza, y lo metí al horno, "por si acaso". Que para tirarlo siempre hay tiempo, que no sería la primera vez...

Milagro 4: ¡Está buenísimo! Y no tiene gluten, no tiene huevos, no tiene leche, no tiene azúcar. Flipante, os dejo la receta, que (gracias a mi metedura de pata, he de decir) es facilísima.

Las cantidades las pongo en medidas americanas (tazas) y en volumen europeo, para que sea más fácil para todo el mundo dependiendo de los medidores que tengamos por casa (yo me apañé con las cucharas de plástico medidoras del IKEA).

Otro detalle, en el libro cuentan que con las harinas sin gluten, cuantas más harinas diferentes mezclemos, mejor sale el asunto, así que ya veréis.

Ingredientes:
1 cup (250 ml) de harina de garbanzo (yo la hice en la TMX, 4 minutos 5-7-9 y TAMIZAR, es un rollo, pero si no te dejas los dientes)
1/4 cup (60 ml) de harina de trigo sarraceno (a pesar del nombre, no es trigo, ni siquiera es un cereal, pero es muy  nutritivo, y no lleva gluten), que la hice igual que la harina de garbanzo.
1/4 cup (60 ml) almidón de maíz (maizena de toda la vida)
1/4 cup (60 ml) harina de yuca, también sin gluten. Yo la compré en una tienda de productos latinos en la calle Martínez Izquierdo, en Madrid
1/2 sobre levadura repostería Hacendado
1/2 teaspoon (3 ml) de goma xantana (para que no desmigue, podéis comprarlo aquí)
1 teaspoon (5 ml) de sal
1 tablespoon (15 ml) de canela
2 tablespoons (30 ml) de vainilla (yo  usé azucar avainillado, el de Carmencita es sin gluten, el de Hacendado no lo sé, pero es de Carmencita...)
1/2 cup (125 ml) de aceite de oliva suave
1/3 cup (85 ml) de compota de manzana (yo la compré hecha, pero se puede hacer en casa)
1 cup (250 ml) de agua caliente

Tamizar las harinas, y mezclar con todos los ingredientes secos. Luego ir incorporando los ingredientes líquidos poco a poco (o todo de golpe, en la termomix, 1 minuto al 5). Queda una pasta espesilla.
Engrasar un molde, y echarlo todo, y meter en el horno precalentado a 170ºC.
Dejar 25 minutos, engrasar con un poco de aceite la superficie y girar 180º el bizcocho. Dejar otros 15-20 minutos. Cuando lo pinchas y el cuchillo sale limpio, está hecho. No sube mucho, pero tampoco se cae. No se desmiga, se puede mojar...
Ayer nos comimos la mitad entre el Guardabosques y yo, y eso que a él no le gusta el dulce...
Animo a probarlo, está riquísimo, es bastante sano (las harinas de garbanzo y de trigo sarraceno están llenas de proteínas y vitaminas), es bastante bajo en calorías (como la mitad de un bizcocho normal)...
¿se puede pedir más?
SÍ, que abran una pastelería así cerca de mi casa, ¡PERO YA!

Bizcocho de plátano y sirope de arce "con ángel"

Bizcocho de plátano y sirope de arce

Llevo varios días dándole vueltas a qué receta hacer para el HEMC#54, que significa "Hecho en mi cocina" y es una invitación a cocinar y publicar una entrada, con un tema común para todos los blogs que se apuntan. El de este mes es "inspiración", y se trata de hacer una receta inspirada en una película, una canción, un libro... Desde el principio tuve claro en qué película quería inspirarme, porque la volví a ver hace unas semanas, y el tema me lo recordó.

La película en cuestión es Michael, se trata de una peli de 1996 sobre unos reporteros (Andie McDowell y William Hurt) de un periódico de mala muerte que van a entrevistar a un ángel que ha aparecido en un pueblito perdido.

No sólo sale John Travolta haciendo de ángel, encantador, bailando, y ligándose a toda mujer con la que se cruza, es que Andie McDowell resulta que no es reportera, que es adiestradora de perros (y todo el rato les acompaña un Jack Russell precioso).

 Por si fueran pocos elementos para que me gustara la película, resulta que uno de los atractivos de Michael es que ¡huele a pastelitos! Durante todo el metraje, las mujeres le siguen a todas partes, como embobadas, y cuando piensan en el por qué, todas están de acuerdo: "huele a bollitos". 

Así que me animé a buscar una receta de bollo, que tuviera un puntito americano, y que oliera fenomenal mientras se hacía en el horno. Y sin gluten y sin lactosa, claro. Me he inspirado en una receta de Glutoniana, pero le he dado mi toque personal. Ahí va:

Receta de bizcocho de plátano "con ángel":


Ingredientes:
- 3 plátanos, mejor bastante maduros
- 225 gr de harina sin gluten (Panificable Manacel, en mi caso, que era la única que me quedaba en casa)
- 2 cucharadas de levadura de repostería (Hacendado, sin gluten)
- 210 gr de azúcar
- 40 gr sirope de arce
- 2 cucharadas de postre de canela
- 140 ml leche (sin lactosa)
- 100 ml aceite oliva suave
- 2 huevos

La receta es bien simple. Se junta todo y se mezcla bien, en mi caso en la thermomix, 1 minuto velocidad 6.  Se pone en un molde engrasado, y se mete en el horno precalentado a 180ºC, a mí me tardó casi una hora, pero depende mucho del horno.

La verdad es que subió muy bien, aunque al sacarlo bajó mucho. Ha quedado muy blandito, esponjoso y húmedo. ¡Y la cocina huele a bollitos!

Corte del bizcocho

Así ha quedado al corte:










Y está muy rico... me voy a hacer un Nesquik, y a zamparme un trozo, que calentito está muy rico.