Feliz y helado año nuevo

Que haya tenido que esperar al 4 de Enero para felicitar el año, tiene sus razones. Y su delito, vale.
La razón principal: llevamos una semana casi sin dormir. Malditos colmillos, oye, que no le acaban de salir. Ni con "SanDalsy" dormimos, oye.

Así que llevo tres días que cada vez que me siento delante del ordenador me duele la cabeza, sólo del brillo de la pantalla. Así que he tenido tres días en blanco. Ni repasar clientes, ni llevar el blog, ni seguir con la tesis.

A lo más que llego es a leer trozos de la última novela que estoy leyendo, y que os recomiendo si sois tan frikis de la ciencia como yo: Anatema, de Neal Stephenson. Son casi tres mil páginas, mil en cada libro, que está repartido en tres tomos. Locurón. Llevo unas doscientas en quince días, para que os hagáis una idea de mi velocidad de lectura actual. Calculo que la acabaré como propósito de año nuevo del 2013 (si no se acaba el mundo antes, claro).

Así que esta mañana he decidido probar a ver si congelándome las neuronas se me pasa la jaqueca. Ha caído una helada del 15 esta noche, y está todo el jardín con una capa de escarcha. No sé si habrá sido el frío, lo bonito que estaba todo, o el ratito de meditación (otro de mis propósitos de año nuevo, meditar 10 minutos al día, a ver si se me aclara el cerebro). El caso es que me siento con más fuerzas y más ganas.

Os dejo estas fotitos de mi jardín esta mañana. Lástima que no había ni un rayito de sol para animar los cristales de hielo, porque por lo demás estaba precioso. Y crujiente. Pinchad para verlas más grandes, que así de pequeñas pierden bastante.

La próxima entrada, antes de dos días (tercer propósito de año nuevo, tres entradas de blog a la semana). Con fotitos del pollito, y vídeo de perros (cuarto propósito, más arte, ya sean fotos, vídeos o dibujos).

Quinto y último propósito: leer y escribir, leer y escribir, leer y escribir. Que llevo la bibliografía de la tesis algo estancada (como para leer en inglés estoy yo). Y a investigar ¡que es lo mío!

¡Feliz 2012!
¿tenéis también propósitos de año nuevo?

¡Feliz Navidad!

Etología Familiar y Psicología veterinaria (o sea, yo), Pollito y Guardabosques os deseamos
¡Felices Fiestas a todos!

Volveremos cuando podamos levantarnos del sofá después de tanto empacho y tanto paquete.

(Brown) Red Velvet Cake, sin gluten y sin lactosa

Tenía yo muchas ganas de hacer esta receta, desde que se la leí a Pikerita, y me propuse adaptar una receta de En mi nube de azúcar, que tenía una pinta de morirse. Para el frosting, hice una interpretación bastante libre del que viene en el libro de la tienda de Nueva York  "Babycakes", del que ya hablé en otra entrada.

Siempre tiene un riesgo adaptar recetas, sobre todo teniendo en cuenta que era para el cumpleaños del Pollito, y como que tenía que salir bien... Pero me lancé a la piscina.

Por cierto, el bizcocho es marrón porque no tenía colorante rojo (yo que soy así de previsora, y por mi zona no venden).

Para el Bizcocho:

Ingredientes: 

Mezcla 1: tamizar en un cuenco
15 gr (una cucharada sopera) de cacao puro en polvo, en mi caso Valor, que es apto.
100 gr harina de arroz
100 gr maizena
80 gr de harina de yuca
Edito: puedes poner 180gr de la harina de repostería que más te guste, como MixC de schar, o sólo 180gr de harina de arroz y 100gr de maizena. Queda bien sí o sí.
1/2 sobre levadura de repostería, marca Hacendado
1 cucharada bicarbonato
1 cucharadita goma xantana
una pizca de sal

Mezcla 2: Buttermilk: mezclar los ingredientes, dejar reposar 10-15 minutos (se corta, sí)
240 ml de leche (sin lactosa para mí, con leche de soja o de arroz también sale bien), mejor si es entera
2 cucharadas de vinagre blanco o de zumo de limón (queda mejor con zumo de limón)

Mezcla 3: Poner en la TMX (batir un minuto al 5, a 50ºC) o en batidora

125 gr margarina (podéis poner mantequilla)
275 gr azúcar
2 cucharadas azúcar avainillado Hacendado (es apto)

2 huevos, echar uno a uno y luego batir 1 minuto más.

Dejar la Mezcla 3 en el vaso, y sobre ella ir añadiendo las Mezclas 1 y 2 en varias tandas. La mezcla 1 dividida en tres tandas, y la 2 en dos tandas: 1-2-1-2-1, mezclando unos 30 segundos entre una y otra, siempre a 50ºC para que la yuca y el almidón espesen.

Echar en un molde de tarta redondo, engrasado o cubierto con papel vegetal.

Meter en el horno, precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos, o hasta que metas un cuchillo y salga limpio. Abrir el horno, y dejar dentro 10 minutos, con la puerta entreabierta.

Sacar, dejar enfriar 15 minutos en la rejilla y desmoldar. Dejar enfriar otros 45 minutos. Si tienes tiempo, lo envuelves en papel film y lo dejas una noche en la nevera (que queda más rico y se corta mejor).

Frosting de vainilla y frambuesa:

180 ml leche (sin lactosa, o de arroz o de soja)
100 gr harina de arroz
30 gr azúcar glass
1 cucharada de azúcar avainillado Hacendado (es apto)
125 gr margarina o mantequilla
1 cucharada sopera de vinagre blanco o zumo de limón
Varias cucharadas de mermelada de fresa o frambuesa, hasta dar con el tono de rosa que quieras

Batir todo en la TMX o en una batidora normal, a velocidad 8 (o sea, fuerte). Queda una mezcla muy cremosa.

Meter en un recipiente hermético y dejar en la nevera 4-6 horas, hasta que se endurezca lo suficiente.

Coger la tarta, partirla en dos o tres rodajas, dependiendo de la habilidad que tengamos. Untas cada loncha con el frosting y con lo que queda la cubres bien. Como mi habilidad para estas cosas es tirando a cero, pues sólo le puse por encima, y el resto lo dejé en una salserita para que cada uno se echara la que quisiera. Como no pude esperar las horas que hacían falta, quedó como crema espesa.

Como decoración final, le he puesto unas caritas de Hello Kitty que mi hermana nos trajo de un viaje, pero son opcionales. El Pollito alucinó, se comió como cuatro.

El bizcocho quedó super esponjoso, y con un sabor muy rico, como muy suave y cremoso. Pongo un corte para que se vea.

Cortando soy una manazas, lo sé

Hoy mirad lo que he desayunado:

Sí Guardabosques, es nuestro plato duralex. Pero si Nuria "Sin gluten" saca sus tazas, a mí tampoco se me caen los anillos (y si en esas el plato se me cae, y se rompe, tampoco me importa).

Hala, animarse a hacer esta tarta, que sale fenomenal, que es increíble que no lleve "de ná" (como dice el Guardabosques), que quede así de chula, y que está de muerte.

Cumple2años

2 años ya, y yo con estos pelos

Llevamos dos días de fiesta, de casa de abuelo en casa de abuelo, celebrando el cumple. El Pollito tiene ya 2 añazos. Guau. Hemos comido de todo, principalmente mucha tarta y ha recibido un montón de regalos. Ahora hay tres de los que no se separa. Una moto, roja, graaandeee. Esta mañana le ha dado subidón al verla al levantarse. Se la dieron ayer, y no se acordaba ¡Resorpresa! También le han regalado un Pocoyo en pijama, que toca una nana si lo abrazas. Ahora mismo duerme con él.

¿Y el tercero? Un cuento sobre el "Pollito Pepe", que comía mucho y se hacía muy graaandeeee (es la palabra de la semana). Estamos usando el libro para ver si así la animamos a comer un poco más, que sigue comiendo como un pollito, y de talla sigue pequeñita. Lo mejor ha sido cuando, al llegar a la última página del libro (un dibujo de una gallina enorme) le he preguntado, ¿y quién es la madre del pollito? Muy contenta me ha señalado y ha dicho ¡Mamá! Con toda su razón, todavía me estoy partiendo...

Soplando las velas, literalmente

Esta semana ha empezado a hilar las frases, a usar la gramática. Hasta ahora sólo repetía una o dos palabras, pero no más seguidas. Pero lleva unos días que yo juraría que usa artículos y verbos, y de todo. La verdad es que con la lengüita de trapo, a veces es difícil. Pero nos vamos entendiendo, en ese lenguaje infantil del niño que sólo sus padres consiguen entender. Y a veces ni nosotros, vaya.

Por eso hay veces que se frustra, y llora. Si a eso le juntamos que lleva una semanita con llamadas de atención cada vez más fuertes (berrinches y pataletas, mayormente, pero también gritos de "caca" o "pis" cuando no la haces caso)... Pero bueno, la verdad es que el tema pañal lo tenemos (de día) casi controlado. Los pises casi desde el principio, con las cacas hemos tenido más problemas. En casa no quería hacer, incluso el otro día nos dijo que "en el orinal de casa no se hace caca". Pero lo hemos solucionado, explicándole que ya tiene dos añitos, y que puede hacer caca en el váter de los mayores, con el reductor. Parece que lo ha entendido, y no ha vuelto a haber problemas en casa (en la guarde siempre las ha hecho normalmente).

Salvo por esos momentos de "guerra total", la verdad es que está adorable. Aparte de contarte sus cositas, ha empezado a canturrear por lo bajinis. Se ríe mucho más, y en casa está más tranquila. Puedes ponerle una peli, y verla con ella en brazos, aguanta sentada como una media hora, a veces más. Eso sí, hemos visto "El Libro de la Selva" unas veinte veces ya. Sin exagerar.

Y lo quiere saber todo. No hemos llegado al "¿Por qué?" pero seguimos con el "¿Qué haces?". Señala muchas cosas para que le digas el nombre, y le expliques qué son, para qué se usan... Cuando le explicas cosas te pide "más", para que le sigas explicando. Y cuando tiene ganas de cuentos, te los trae todos, de uno en uno, para que se los leas, e incluso te señala las frases para que le digas lo que hay escrito.

Uff, qué rápido va. Ya en su camita, sin pañal casi, durmiendo del tirón (casi) toda la noche, jugando con sus muñecos, con las construcciones, ordenando las fichas por color...
Hoy ha tenido tarta, y ha soplado las velas, le hemos cantado cumpleaños feliz...

Tocando su tarta

y es que ya no es un bebé, es mi NIÑA PEQUEÑITA.

PD.: en la próxima entrada, explico la tarta que, cómo no, es sin ná (sin ná de gluten, sin ná de lactosa).